Selbstgemacht & Lokal – Regionale Kulinarik im Naturhotel Molin

Ehrlicher Geschmack beginnt bei der Herkunft der Zutaten. In unserer Küche verzichten wir bewusst auf weite Transportwege und anonyme Massenware. Was bei uns auf den Tisch kommt, stammt zum überwiegenden Teil aus dem Ahrntal und dem Pustertal – von Landwirten, Bäckern und Metzgern, die wir seit Jahren persönlich kennen.

Unsere Küchenbrigade verbindet traditionelle alpine Rezepturen mit moderner Leichtigkeit. Dabei legen wir größten Wert auf hausgemachte Komponenten: von von Hand geformten Knödeln und Schlutzkrapfen über eingekochte Beerenmarmeladen bis hin zu feinen Mehlspeisen aus unserer hauseigenen Patisserie.

Die Schätze unserer heimischen Erzeuger

Wir verarbeiten bevorzugt Produkte mit geschützter Herkunft:

• Ahrntaler Bergbauernmilch & Käse: Frische Heumilch, echter Ahrntaler Graukäse und würziger Bergkäse direkt aus regionalen Sennereien.
• Traditionelles Bäckerhandwerk: Knuspriges Vinschger Paarl, Schüttelbrot und Vollkornlaibe vom Handwerksbäcker im Dorf.
• Südtiroler Fleisch & Wurstwaren: Erstklassiger Südtiroler Markenspeck, Rindfleisch aus artgerechter Haltung und heimisches Wild.
• Kräutergarten direkt am Haus: Frische Schnittkräuter, Minze, Rosmarin und essbare Blüten ernten wir täglich erntefrisch im eigenen Hotelgarten.

Hausgemachte Komponenten mit Charakter

Handwerkliche Sorgfalt, die man bei jedem Bissen schmeckt:

• Frühstücksbuffet: Hausgemachte Fruchtaufstriche aus Waldbeeren, frisch zubereitete Birchermüslis und Bergkräutertees.
• Nachmittagsbuffet (14:30 – 16:30 Uhr): Täglich frisch gebackener Apfelstrudel, Buchweizentorten und Obstkuchen.
• Abendliches Gourmetmenü: Hausgemachte Teigwaren, schonend gegarte Fleischgerichte und kreative Dessertkreationen.

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